Les pommes de terre et le chorizo, deux ingrédients basiques, élevés ici à la catégorie de plat riojan par excellence.

Les poires de Rincón de Soto sont le principal ingrédient de cette recette ; idéales en dessert, ou pour le goûter.

Tiempo: 3,20 h

Kilómetros: 36 km

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Durée: 1h20

Distance : 12 kilomètres (aller seulement)

Vous recevez des invités ? Ce plat succulent et savoureux les surprendra.

Les Monastères de Yuso et Suso, classés au patrimoine mondial, sont situés à San Millán de la Cogolla, dans la vallée du Cárdenas, affluent du Najerilla. Niché dans les contreforts de la Sierra de la Demanda, sous le sommet enneigé en hiver du San Lorenzo, le plus haut de La Rioja (2262 m).

En la Sierra, el tiempo gotea personas. El otoño comienza a vaciar calles y viviendas. En apenas unas semanas, los 1.200 habitantes que bullen y huyen del mundanal ruido de la ciudad se transforman en treinta. El invierno marca negativos en el termómetro y espanta la vida. La capital espera a 84 kilómetros, algunos de ellos concienzudamente sinuosos y escurridizos. La distancia. Este alejamiento lleva al desafecto, pero también conserva la tradición en formol. Canales de la Sierra nos recibe a un kilómetro de altitud, bajo la atenta mirada de la Demanda, pastos para ganado y antiguos litigios entre esta villa y Monterrubio de la Demanda (Burgos).

Pasear por el suelo silencioso de esta población despierta ecos del pasado. Una pequeña gruta lanza hacia La Rioja (y el mundo) al río Najerilla, el más importante de todos los autóctonos. Aquí, no es agua lo que falta. Allá por finales del siglo XIX y principios del XX, nos explican, la industria textil vivía un esplendor que hoy atestiguan las piedras y las palabras de viejos canaliegos. El antiguo lavadero, el secadero, la tintorería, la prensa. Tenían la fama y también cardaban la lana.

Tiempo: 1,45 h

Kilómetros: 17,5

Artichauts du verger et champignons de nos montagnes : des spécialités qui s'allient parfaitement à tous les plats.

Basílica de Santa María de Arcos, en Tricio

Se trata del monumento religioso más antiguo de La Rioja. En origen fue un mausoleo romano del siglo III, que fue transformado en basílica cristiana en el siglo V, reutilizando elementos arquitectónicos procedentes de la antigua ciudad romana de Tritium Megallum, Tricio la Grande, que comprendía el actual pueblo de Tricio, Nájera y otras localidades próximas.